1
00:00:02,000 --> 00:00:07,000
دانلود شده از
YTS.MX
2
00:00:08,000 --> 00:00:13,000
سایت رسمی فیلم YIFY:
YTS.MX
3
00:01:12,043 --> 00:01:15,668
POT-AU-FEU
4
00:02:24,459 --> 00:02:25,543
سلام ویولت
5
00:02:25,709 --> 00:02:27,501
- سلام آقا
- یوژنی کجاست؟
6
00:02:28,168 --> 00:02:29,876
او در باغ است
7
00:02:30,043 --> 00:02:32,293
داره با لویی سبزی می چینه
8
00:02:35,751 --> 00:02:37,418
آیا حمام من آماده است؟
9
00:02:37,584 --> 00:02:39,793
فقط یک قابلمه آب گرم دیگر.
10
00:02:39,959 --> 00:02:40,959
متشکرم.
11
00:03:03,834 --> 00:03:04,834
متشکرم.
12
00:03:39,626 --> 00:03:40,834
ویولت.
13
00:03:54,209 --> 00:03:55,751
یوجنی، خوشمزه است.
14
00:04:05,918 --> 00:04:07,584
خانم جوان شما کی هستید؟
15
00:04:09,584 --> 00:04:11,168
این پائولین است، خواهرزاده من.
16
00:04:11,334 --> 00:04:13,209
من امروز از او مراقبت می کنم.
17
00:04:15,084 --> 00:04:16,459
پس بنشین
18
00:04:16,793 --> 00:04:18,001
ممنون آقا
19
00:04:20,876 --> 00:04:25,584
من به شما توصیه می کنم آن را با قاشق بخورید.
این همه تفاوت را ایجاد می کند.
20
00:04:45,209 --> 00:04:48,209
ویولت، اگر کارتان تمام شد،
میتونی بیای اینجا
21
00:04:48,376 --> 00:04:50,334
- من تمام کردم.
- شما می توانید مسئولیت را بر عهده بگیرید.
22
00:04:54,751 --> 00:04:56,543
گوشت گوساله لطفا
23
00:04:57,376 --> 00:04:58,376
باشه
24
00:05:02,293 --> 00:05:03,334
متشکرم.
25
00:05:06,709 --> 00:05:09,876
وقتی کارتان تمام شد،
می توانید خرچنگ را تهیه کنید.
26
00:05:10,043 --> 00:05:11,334
آب در حال جوشیدن است.
27
00:05:36,251 --> 00:05:38,209
ببین ماهی رو اضافه میکنیم
28
00:05:42,501 --> 00:05:43,793
می خواهید به من کمک کنید؟
29
00:05:46,584 --> 00:05:47,626
این خوب است.
30
00:05:48,293 --> 00:05:49,293
ادامه بده
31
00:06:00,959 --> 00:06:02,418
اونجا بذار
32
00:06:30,251 --> 00:06:32,043
من کوئنل ها را آماده می کنم.
33
00:07:07,918 --> 00:07:09,584
آیا می توانم کرم را بخورم؟
34
00:07:59,668 --> 00:08:01,876
زمان بیرون آوردن گوشت گوساله است.
35
00:08:12,168 --> 00:08:13,668
سبزیجات، ویولت.
36
00:08:15,001 --> 00:08:16,168
متشکرم.
37
00:08:40,043 --> 00:08:41,501
شانه خروس.
38
00:08:46,293 --> 00:08:48,876
ویولت لطفا کره را صاف کنید.
39
00:08:49,043 --> 00:08:50,126
بله قربان
40
00:09:34,959 --> 00:09:36,418
پائولین، بیا اینجا
41
00:09:39,168 --> 00:09:40,334
اینو بو کن
42
00:09:41,168 --> 00:09:43,001
- بوی خوبی میدی؟
- بله.
43
00:09:43,168 --> 00:09:44,168
آن را بچشید.
44
00:09:52,918 --> 00:09:54,543
طعم را به خاطر بسپارید.
45
00:09:54,709 --> 00:09:57,584
وقتی مشخص شد مقایسه می کنید.
46
00:11:27,793 --> 00:11:29,459
این سس را می شناسید؟
47
00:11:41,043 --> 00:11:42,084
خیر
48
00:11:42,876 --> 00:11:44,668
می توانید مواد تشکیل دهنده را نام ببرید؟
49
00:11:55,959 --> 00:11:57,168
دنده های کوتاه.
50
00:12:00,918 --> 00:12:01,918
بیکن دودی.
51
00:12:06,293 --> 00:12:07,876
فلفل دلمه ای قرمز.
52
00:12:08,959 --> 00:12:10,001
قارچ.
53
00:12:13,918 --> 00:12:14,959
رازیانه.
54
00:12:16,084 --> 00:12:17,501
گوجه فرنگی.
55
00:12:18,293 --> 00:12:19,584
پرتقال.
56
00:12:29,834 --> 00:12:30,918
شراب
57
00:12:31,334 --> 00:12:32,543
بله شعله ور
58
00:12:37,751 --> 00:12:39,001
جعفری.
59
00:12:39,168 --> 00:12:40,168
آویشن.
60
00:12:40,209 --> 00:12:41,376
برگ بو.
61
00:12:45,501 --> 00:12:46,751
زیره سبز.
62
00:12:49,293 --> 00:12:50,626
توت عرعر.
63
00:12:50,959 --> 00:12:52,293
میخک.
64
00:12:53,418 --> 00:12:54,543
ادامه دهید.
65
00:12:56,001 --> 00:12:57,918
من فکر می کنم همین است.
66
00:12:59,043 --> 00:13:01,543
پاپریکا و کنیاک نیز وجود دارد.
67
00:13:02,209 --> 00:13:04,709
و برای نرم شدن اسیدیته شراب،
68
00:13:05,251 --> 00:13:06,793
ژله توت را اضافه می کنیم.
69
00:13:06,959 --> 00:13:07,959
شما بروید.
70
00:13:08,334 --> 00:13:09,709
یک سس Bourguignotte.
71
00:13:09,918 --> 00:13:10,959
براوو
72
00:13:28,876 --> 00:13:30,418
دختر حیرت انگیز
73
00:13:31,793 --> 00:13:32,793
بله.
74
00:14:13,459 --> 00:14:14,793
اینجا، ویولت.
75
00:14:29,168 --> 00:14:30,584
شراب لطفا
76
00:15:06,043 --> 00:15:07,043
مراقب باشید.
77
00:16:15,459 --> 00:16:17,209
ملاقه را فرو می بری.
78
00:16:20,501 --> 00:16:22,501
سپس شما نم نم باران
79
00:16:23,834 --> 00:16:25,834
استاک روی سفیده تخم مرغ
80
00:16:26,793 --> 00:16:28,709
برای فیلتر کردن تفاله
81
00:16:30,084 --> 00:16:31,751
اینگونه به دست می آورید
82
00:16:32,209 --> 00:16:33,959
یک آبگوشت خوب و شفاف
83
00:16:34,584 --> 00:16:35,668
برو جلو.
84
00:16:45,459 --> 00:16:46,459
طعم.
85
00:16:49,001 --> 00:16:52,084
آیا متفاوت است،
حالا که روشن شد؟
86
00:17:00,418 --> 00:17:01,418
بله.
87
00:17:01,668 --> 00:17:03,001
اینقدر قوی نیست
88
00:17:03,168 --> 00:17:06,001
چیزی که در طعم از دست می دهید
شما در رنگ به دست می آورید
89
00:17:06,584 --> 00:17:09,168
قبل از طعم
قوی تر و درشت تر بود
90
00:17:09,334 --> 00:17:10,751
حالا ظریف تر است.
91
00:17:10,959 --> 00:17:14,126
من می گویم باید
مدتی دیگر برای او صبر کنید
92
00:17:14,584 --> 00:17:17,251
بالاخره
رباز امروز کار خوبی کرد
93
00:17:17,418 --> 00:17:19,918
با کمک به یک مادر جوان برای زایمان.
94
00:17:21,751 --> 00:17:23,501
ماگوت چی میگی؟
95
00:17:24,834 --> 00:17:26,418
و تو، بوبوآس؟
96
00:17:26,793 --> 00:17:28,834
من با شما موافقم، گریمو.
97
00:17:34,834 --> 00:17:37,918
انسان تنها حیوان است
که بدون تشنگی می نوشد
98
00:17:38,126 --> 00:17:40,459
شراب جنبه فکری یک وعده غذایی است.
99
00:17:40,626 --> 00:17:43,126
گوشت و سبزیجات،
سمت مادی
100
00:17:43,334 --> 00:17:46,418
بدتر از گرسنگی،
نمی داند چه زمانی می خورید
101
00:17:47,834 --> 00:17:49,001
اینجا رباز است.
102
00:17:49,751 --> 00:17:53,543
دوستان عزیز ببخشید
مجبور شدم برم خونه و عوض کنم.
103
00:17:54,793 --> 00:17:56,418
یه دختر کوچولوی دوست داشتنی
104
00:17:56,626 --> 00:17:57,876
امروز متولد شد
105
00:17:58,043 --> 00:18:01,418
ما به سختی توانستیم مقاومت کنیم
چشیدن کوسومه
106
00:18:01,584 --> 00:18:05,501
پس از تلاش بزرگ او،
نوزاد با حرص خود را پرت کرد
107
00:18:05,668 --> 00:18:08,418
در سینه مادرش
برای اولین وعده غذایی اش
108
00:18:08,918 --> 00:18:11,209
اشتهایم را باز کرد
109
00:18:34,043 --> 00:18:35,876
این کانسومه خیلی ملایمه
110
00:20:08,626 --> 00:20:09,626
اینجا
111
00:20:45,376 --> 00:20:47,334
چه بیان کاملی
112
00:20:47,959 --> 00:20:50,084
پولینی-مونتراشه، دوست من.
113
00:21:30,126 --> 00:21:31,584
حالت خوب نیست یوجی؟
114
00:21:36,793 --> 00:21:38,709
من ... من ...
115
00:21:39,459 --> 00:21:40,459
حالم خوب میشه
116
00:21:48,626 --> 00:21:51,001
ما مدیون آنتونین کارمه هستیم
vol-au-vent.
117
00:21:51,168 --> 00:21:52,668
می گویند او آن را اختراع کرده است
118
00:21:52,834 --> 00:21:55,751
با قاپیدن
یک شیرینی پف دار خراب از فر
119
00:21:56,334 --> 00:21:58,168
آیا آن داستان را باور می کنید؟
120
00:21:59,251 --> 00:22:00,918
ما مورخ نیستیم
121
00:22:02,043 --> 00:22:04,584
اما ما یک داستان خوب را دوست داریم،
حتی اگر خلاف واقع باشد
122
00:22:04,793 --> 00:22:06,751
چه سرنوشت خارق العاده ای
123
00:22:06,918 --> 00:22:10,459
کودک رها شده بود
در خیابان در 8 سالگی
124
00:22:11,001 --> 00:22:13,543
از زمان مرگش،
پادشاهان از سلطنت خلع شده اند،
125
00:22:13,709 --> 00:22:14,709
اما کارمه،
126
00:22:14,793 --> 00:22:17,418
پادشاه نابغه خوراک شناسی،
هنوز ایستاده است
127
00:22:17,918 --> 00:22:20,501
شکوه هیچ رقیبی
بر او سایه افکنده است
128
00:22:20,709 --> 00:22:25,334
وقتی به کارمه فکر می کنم،
کودکی ضعیف را می بینم که بسته ای را حمل می کند،
129
00:22:25,543 --> 00:22:29,084
رها شده در پاریس
در اوج انقلاب
130
00:22:29,251 --> 00:22:31,501
گریه کردن،
او می شنود که پدرش به او می گوید
131
00:22:31,709 --> 00:22:34,459
به خانه نیامدن،
زیرا غذای کافی وجود ندارد
132
00:22:34,668 --> 00:22:36,543
برای او و 14 خواهر و برادرش.
133
00:22:37,209 --> 00:22:40,793
باورنکردنی است،
او دیگر هرگز خانواده اش را ندید،
134
00:22:40,959 --> 00:22:43,834
اگرچه
پس از آن هرگز پاریس را ترک نکرد.
135
00:23:19,668 --> 00:23:21,334
صبر کن، آهسته انجامش بده
136
00:23:21,834 --> 00:23:23,459
از نو شروع میکنم
137
00:23:33,334 --> 00:23:35,334
آیا vol-au-vent خوب بود؟
138
00:23:35,501 --> 00:23:37,709
این بهترین چیزی است که تا به حال خوردم.
139
00:23:45,501 --> 00:23:47,126
غذاتو تموم کن
140
00:24:50,959 --> 00:24:52,293
آیا آن را دوست دارید؟
141
00:24:54,626 --> 00:24:55,626
بله.
142
00:24:56,126 --> 00:24:58,126
گوشت ماهی بسیار لطیف است.
143
00:25:15,293 --> 00:25:16,584
کلوس-وژو!
144
00:25:17,876 --> 00:25:18,959
آفرین رباز
145
00:25:19,126 --> 00:25:20,168
عالی
146
00:25:25,543 --> 00:25:27,168
رباز خوب قدیمی.
147
00:25:48,084 --> 00:25:49,501
خداوند آب را آفرید،
148
00:25:49,668 --> 00:25:51,168
اما انسان شراب را آفرید.
149
00:25:51,584 --> 00:25:52,834
این افسانه است.
150
00:25:55,418 --> 00:25:59,001
من داستان خوبی دارم
در مورد Clos-Vougeot برای شما.
151
00:25:59,793 --> 00:26:02,501
در سال 1364 پاپ اوربان پنجم
152
00:26:02,668 --> 00:26:06,709
می خواست آوینیون را ترک کند
و با دربار خود به رم بازگردد.
153
00:26:07,251 --> 00:26:08,251
و...
154
00:26:08,543 --> 00:26:09,376
اوه خدای من.
155
00:26:09,543 --> 00:26:12,751
من موافقم، گریمو،
تمام مکالمات باید متوقف شود
156
00:26:12,918 --> 00:26:15,084
وقتی یک بوقلمون ترافل ظاهر می شود.
157
00:26:15,251 --> 00:26:19,334
اما این فقط کمر گوساله است
با کاهوی آب پز
158
00:26:20,793 --> 00:26:21,793
خیلی خوب
159
00:26:21,918 --> 00:26:24,418
پترارک به ما می گوید که کاردینال ها
160
00:26:24,584 --> 00:26:26,793
هیچ تمایلی به ترک آوینیون نداشت.
161
00:26:27,209 --> 00:26:31,001
آنها زندگی بدی را تصور می کردند
دور از شراب های بورگوندی خود.
162
00:26:31,626 --> 00:26:33,584
مقاومت خیلی زیاد بود
163
00:26:34,126 --> 00:26:37,918
پاپ تهدید به تکفیر کرد
ابات ابی سیتو،
164
00:26:38,084 --> 00:26:39,543
ژان دو بوسیرز،
165
00:26:39,709 --> 00:26:44,209
نباید متوقف شود
برای تامین آوینیون Clos-Vougeot.
166
00:26:45,918 --> 00:26:47,959
پس از مرگ Urban V،
167
00:26:48,334 --> 00:26:50,793
جانشین او پاپ گریگوری یازدهم،
168
00:26:51,209 --> 00:26:55,001
بلافاصله باطل شد
تهدید تکفیر،
169
00:26:55,418 --> 00:26:58,626
تا دادگاه او لذت ببرد
دوباره کلوزوژو.
170
00:28:21,709 --> 00:28:22,834
ویولت.
171
00:28:24,168 --> 00:28:25,168
اینجا
172
00:28:43,043 --> 00:28:44,293
همیشه تاثیرگذار
173
00:28:45,209 --> 00:28:46,501
باشکوه
174
00:28:46,668 --> 00:28:48,584
داخلش بستنی هست
175
00:28:48,751 --> 00:28:50,251
این یک معجزه است.
176
00:28:51,626 --> 00:28:53,043
نه معجزه نیست
177
00:28:53,209 --> 00:28:55,584
صرفا یک واکنش علمی
178
00:28:56,834 --> 00:29:00,543
سفیده تخم مرغ زده شده
یک عایق عالی بسازید
179
00:29:00,709 --> 00:29:01,418
واقعا؟
180
00:29:01,584 --> 00:29:03,376
بستنی یخ زده باقی می ماند.
181
00:29:07,709 --> 00:29:09,334
من این را نمی دانستم.
182
00:29:12,834 --> 00:29:17,418
یک فیزیکدان آمریکایی
این پدیده را کشف کرد،
183
00:29:17,584 --> 00:29:21,376
که به بالزاک داد
ایده ایجاد کویر
184
00:29:22,126 --> 00:29:23,209
من می بینم.
185
00:29:24,209 --> 00:29:27,626
بالزاک،
سرآشپز در هتل بزرگ
186
00:29:27,793 --> 00:29:29,126
اوه بله!
187
00:29:29,584 --> 00:29:31,209
اوست که خلق کرد...
188
00:29:31,376 --> 00:29:32,209
کاملا.
189
00:29:32,376 --> 00:29:34,251
اسمش چیه دیگه
190
00:29:35,168 --> 00:29:36,626
آلاسکا پخته شد.
191
00:29:42,626 --> 00:29:43,918
بنابراین در پایان،
192
00:29:44,376 --> 00:29:46,043
این یک دسر علمی است.
193
00:29:46,209 --> 00:29:47,376
به نوعی
194
00:30:04,376 --> 00:30:05,918
اسمش چیه
195
00:30:06,834 --> 00:30:09,001
آلاسکا پخته شد.
196
00:30:12,793 --> 00:30:14,668
چرا آلاسکا؟
197
00:30:15,334 --> 00:30:16,709
من نمی دانم.
198
00:30:22,501 --> 00:30:23,626
متشکرم.
199
00:30:24,918 --> 00:30:27,209
کاملا نفیس بود
200
00:30:28,209 --> 00:30:30,168
دلمان برای تو در اتاق غذاخوری تنگ شده است.
201
00:30:32,126 --> 00:30:34,543
آره چرا هیچوقت با ما غذا نمیخوری؟
202
00:30:34,709 --> 00:30:37,084
دودین نمیتونی کاری بکنی
203
00:30:37,251 --> 00:30:39,126
تا یوژنی به ما ملحق شود؟
204
00:30:39,293 --> 00:30:41,001
این به یوگنی بستگی دارد.
205
00:30:41,668 --> 00:30:43,334
این به سادگی امکان پذیر نیست.
206
00:30:43,501 --> 00:30:45,084
چرا نه؟ باید باشد.
207
00:30:45,251 --> 00:30:48,709
حضور شما
بسیار قدردانی خواهد شد.
208
00:30:49,751 --> 00:30:52,501
برای انجام درست کارها، باید اینجا باشم.
209
00:30:53,001 --> 00:30:54,376
در آشپزخانه.
210
00:30:57,376 --> 00:31:01,334
من در اتاق غذاخوری با شما صحبت می کنم
از طریق آنچه می خورید
211
00:31:01,501 --> 00:31:02,959
دیگر چه بگویم؟
212
00:31:04,334 --> 00:31:07,376
و چیزی نمی خورید
که من هم نمیخورم
213
00:31:07,543 --> 00:31:09,251
به عنوان مثال، سوپاپ.
214
00:31:10,334 --> 00:31:14,376
من قبل از تو چشیدمش
وقتی امروز صبح تحویل داده شد
215
00:31:15,959 --> 00:31:17,626
بویش را استشمام کردم...
216
00:31:17,959 --> 00:31:22,459
چرخوندمش، نوازشش کردم
هر لحظه در این آشپزخانه بود.
217
00:31:23,418 --> 00:31:25,168
من از روی قلب می دانم
218
00:31:25,709 --> 00:31:27,043
رنگ آن،
219
00:31:27,209 --> 00:31:29,709
بافت و حتی طعم.
220
00:31:30,084 --> 00:31:31,918
بدون اینکه لقمه ای خورده باشم.
221
00:31:32,376 --> 00:31:36,668
بنابراین این تربت این کار را نکرد
بیشتر از چیزی که دریافت کردم به شما بدهم
222
00:31:36,834 --> 00:31:39,501
حالا، آقایان، به سالن بروید.
223
00:31:40,001 --> 00:31:41,793
ویولت لیکور سرو می کند.
224
00:31:41,959 --> 00:31:43,376
شما یک هنرمند هستید
225
00:31:43,709 --> 00:31:44,709
متشکرم.
226
00:32:05,418 --> 00:32:08,084
میگن تو هنرمندی آیا حقیقت دارد؟
227
00:32:10,418 --> 00:32:12,084
حرف بیهوده می زنند.
228
00:32:13,459 --> 00:32:14,793
آنها حقیقت را می گویند.
229
00:32:34,709 --> 00:32:37,001
او یک هنرمند بود
230
00:32:40,251 --> 00:32:41,459
او کیست؟
231
00:32:42,043 --> 00:32:43,793
آنتونین کارمه.
232
00:32:44,626 --> 00:32:46,668
چرا کلاه آنها با هم فرق دارد؟
233
00:32:47,334 --> 00:32:50,084
کلاه سرآشپز در روز کارمه
234
00:32:50,293 --> 00:32:52,251
مردی را برانگیخت که از تخت بلند شد.
235
00:32:52,418 --> 00:32:53,251
می بینی؟
236
00:32:53,418 --> 00:32:55,293
به همین دلیل آن را تغییر داد.
237
00:32:55,459 --> 00:32:57,834
او لیز خورد
یک دیسک مقوایی داخل
238
00:32:58,543 --> 00:33:02,168
این نقاشی توسط او
نحوه پوشیدن آن را به یک طرف نشان می دهد.
239
00:33:09,834 --> 00:33:11,251
چیست؟
240
00:33:15,376 --> 00:33:17,918
چند وقته تو مانور آشپزی میکنی؟
241
00:33:21,668 --> 00:33:23,334
من اینجا بوده ام...
242
00:33:23,834 --> 00:33:25,334
برای سالها
243
00:33:27,251 --> 00:33:28,959
آقای دودین به شما آشپزی یاد داده؟
244
00:33:29,793 --> 00:33:33,376
خیلی قبل از اینکه او را ببینم آشپزی کردم.
245
00:33:34,876 --> 00:33:36,626
بعد کی بهت یاد داد؟
246
00:33:37,501 --> 00:33:40,793
پدر و مادرم
پدرم در پاریس یک قنادی بود.
247
00:33:40,959 --> 00:33:42,668
یک معروف هم
248
00:33:44,376 --> 00:33:46,543
اما عمدتا مادرم بود.
249
00:33:46,709 --> 00:33:48,418
او زیاد صبور نبود
250
00:33:48,626 --> 00:33:50,501
الان کجا هستند؟
251
00:33:51,251 --> 00:33:53,251
آنها خیلی وقت پیش مردند.
252
00:34:04,084 --> 00:34:08,418
چه حسی داشتی
در اولین لقمه شما از آلاسکا پخته شده؟
253
00:34:15,001 --> 00:34:16,376
نزدیک بود گریه کنم
254
00:34:16,543 --> 00:34:17,584
چرا؟
255
00:34:20,501 --> 00:34:21,876
من نمی دانم.
256
00:34:23,459 --> 00:34:26,376
تا حالا گریه کردی
وقتی چیزی خوردی؟
257
00:34:27,043 --> 00:34:28,084
خیر
258
00:34:30,668 --> 00:34:32,376
به نظر شما چه اتفاقی افتاد؟
259
00:34:34,918 --> 00:34:36,418
من نمی دانم.
260
00:34:38,168 --> 00:34:39,543
اینو گوش کن
261
00:34:40,084 --> 00:34:43,501
آگوست اسکوفیه
و یک سزار ریتز خاص
262
00:34:43,668 --> 00:34:47,376
قرار است باز شوند
به اصطلاح "قصر" در مونت کارلو.
263
00:34:47,543 --> 00:34:49,751
اولین هتل در نوع خود
264
00:34:49,918 --> 00:34:53,168
برای ارائه غذاهای تند به مشتریان خود.
265
00:34:54,668 --> 00:34:58,543
اما آیا اسکوفیر روح خود را از دست نمی دهد
در چنین مکان بزرگی؟
266
00:35:01,084 --> 00:35:02,501
برعکس.
267
00:35:03,001 --> 00:35:05,626
برای مردی مثل اسکوفیه عالی است.
268
00:35:07,501 --> 00:35:09,668
ما با میراث Carême زندگی می کنیم.
269
00:35:10,084 --> 00:35:12,501
با اسکوفیه، ما رویای آینده را داریم.
270
00:35:13,126 --> 00:35:15,209
فکر کنید او فقط 38 سال دارد.
271
00:35:15,668 --> 00:35:17,084
فقط 13 سال
272
00:35:17,251 --> 00:35:21,334
مرگ آنتونین کارمه را جدا کنید
و تولد اسکوفیه.
273
00:35:26,668 --> 00:35:27,876
آقایان
274
00:35:32,084 --> 00:35:33,293
آقا
275
00:35:33,876 --> 00:35:35,751
استاد من شاهزاده اوراسیا
276
00:35:35,918 --> 00:35:39,418
من را فرستاد تا شما را دعوت کنم
تا با سوئیت شما سر میز او غذا بخورد.
277
00:35:39,626 --> 00:35:41,001
ببخشید،
278
00:35:41,168 --> 00:35:43,126
اما شما با چه کسی صحبت می کنید؟
279
00:35:43,834 --> 00:35:45,876
پنج مرد در این اتاق هستند.
280
00:35:49,501 --> 00:35:51,709
من می خواهم به آقای دودین خطاب کنم،
281
00:35:52,168 --> 00:35:54,376
ناپلئون هنر آشپزی
282
00:35:55,709 --> 00:35:57,501
از کجا میدونی من هستم؟
283
00:35:58,001 --> 00:35:59,209
تو نیستی؟
284
00:36:01,043 --> 00:36:02,293
بله.
285
00:36:03,043 --> 00:36:04,459
لطفا ادامه بده
286
00:36:05,251 --> 00:36:06,418
منو ببخش
287
00:36:07,376 --> 00:36:08,709
همانطور که می گفتم،
288
00:36:09,459 --> 00:36:11,709
ارباب من شاهزاده اوراسیا،
289
00:36:12,168 --> 00:36:13,668
که در حال سفر است،
290
00:36:13,834 --> 00:36:17,501
شما را دعوت می کند
تا با سوئیت شما سر میز او غذا بخورد.
291
00:36:18,251 --> 00:36:22,126
به مناسبت،
اعلیحضرت به دنبال استاد آشپزش فرستادند.
292
00:36:22,293 --> 00:36:26,543
او به آشپزی که به طور ویژه استخدام شده است کمک خواهد کرد
توسط هتل به درخواست او
293
00:36:26,709 --> 00:36:28,084
برای خدمت به شما
294
00:36:29,168 --> 00:36:30,834
او هرگز قبول نمی کند
295
00:36:41,001 --> 00:36:42,376
لطفا بگویید
296
00:36:43,376 --> 00:36:45,251
اعلیحضرت
297
00:36:47,459 --> 00:36:49,501
که دعوتش را می پذیرم.
298
00:36:52,376 --> 00:36:54,126
از او به گرمی تشکر کنید.
299
00:36:55,334 --> 00:36:57,584
این چهار آقا سوئیت من هستند.
300
00:37:00,793 --> 00:37:03,293
من از شما تشکر می کنم
به نام شاهزاده
301
00:37:03,834 --> 00:37:06,584
یک دعوت نامه رسمی
فردا ارسال خواهد شد
302
00:37:08,459 --> 00:37:11,334
آقایان،
عصر خوبی را برای شما آرزو می کنم.
303
00:37:15,543 --> 00:37:17,043
ناپلئون...
304
00:37:22,626 --> 00:37:24,584
مطمئن بودیم که رد می کنی
305
00:37:29,959 --> 00:37:31,959
نمی توانستم رد کنم.
306
00:37:32,709 --> 00:37:35,668
چند روز پیش،
از من التماس شد که قبولش کنم.
307
00:37:47,543 --> 00:37:49,459
نظر شما در مورد پائولین چیست؟
308
00:37:50,209 --> 00:37:51,584
دختره یه چیزی داره
309
00:37:51,751 --> 00:37:55,334
من موافقم، او بدیهی است
هدیه ای برای هنر آشپزی دارد.
310
00:37:56,834 --> 00:37:59,293
وقتی آلاسکای پخته شده را چشید،
311
00:37:59,459 --> 00:38:01,251
فکر کردم گریه خواهد کرد.
312
00:38:02,334 --> 00:38:04,751
یک نفر می تواند در سن 3 سالگی زمین عالی داشته باشد،
313
00:38:05,584 --> 00:38:07,834
در سن 5 سالگی یک نمره را رمزگشایی کنید
314
00:38:08,459 --> 00:38:10,793
برای اولین بار مانند موتزارت دیده می شود.
315
00:38:10,959 --> 00:38:13,168
قبل از 40 سالگی نمی توان خوش سلیقه بود.
316
00:38:13,543 --> 00:38:16,001
حیف است که یک هدیه توسعه نیابد
317
00:38:16,168 --> 00:38:18,584
که همنوعان ما می توانند از آن لذت ببرند.
318
00:38:24,459 --> 00:38:26,126
میبینم برات مهمه
319
00:38:26,293 --> 00:38:27,584
و نه به شما؟
320
00:38:28,334 --> 00:38:30,126
ظاهرا کمتر از شما.
321
00:38:40,209 --> 00:38:42,126
فردا، پائولین را به خانه می برم
322
00:38:42,293 --> 00:38:43,959
و با پدر و مادرش صحبت کند.
323
00:38:46,043 --> 00:38:47,293
متشکرم.
324
00:38:53,584 --> 00:38:56,793
اما اگر لطف کنید،
من می خواهم با پدر و مادرش صحبت کنم.
325
00:38:59,584 --> 00:39:00,918
همانطور که دوست دارید.
326
00:39:01,793 --> 00:39:05,918
من او را در حال اختراع یک غذای استثنایی می بینم
چندین سال دیگر
327
00:39:07,001 --> 00:39:09,084
کشف یک ظرف جدید
328
00:39:10,168 --> 00:39:13,959
شادی بیشتری را برای بشریت به ارمغان می آورد
بیش از کشف یک ستاره جدید
329
00:39:35,918 --> 00:39:37,084
یوجنی.
330
00:39:37,918 --> 00:39:40,501
می توانم امشب در خانه شما را بزنم؟
331
00:39:42,834 --> 00:39:45,668
از کی از قبل میپرسی؟
332
00:39:46,834 --> 00:39:48,043
در بزن
333
00:39:49,168 --> 00:39:51,418
میبینی که باز هست یا نه
334
00:39:51,959 --> 00:39:54,709
اگر بپرسم،
برای اطمینان از قفل نبودن آن است.
335
00:39:54,876 --> 00:39:56,168
خواهید دید.
336
00:40:09,376 --> 00:40:11,251
من یک بار دیگر از شما می خواهم ...
337
00:40:11,418 --> 00:40:12,793
با من ازدواج کن
338
00:40:14,793 --> 00:40:17,793
چند بار از من می پرسی؟
339
00:40:22,209 --> 00:40:25,918
یه بار ازدواج کردم شک دارم
من حق دارم در را قفل کنم
340
00:40:26,751 --> 00:40:30,001
زمان بیشتری را با هم می گذرانیم
از بسیاری از همسران
341
00:40:30,168 --> 00:40:32,251
ما متون و دستور العمل ها را مطالعه می کنیم،
342
00:40:32,418 --> 00:40:34,543
آنها را درست کنید و بخورید.
343
00:40:35,459 --> 00:40:37,626
و شوخ طبعی تو مرا می خنداند.
344
00:40:38,543 --> 00:40:39,834
پس بگو...
345
00:40:40,834 --> 00:40:42,793
آیا ما اینگونه خوشحال نیستیم؟
346
00:40:45,501 --> 00:40:48,334
شوخ طبعی زیادی علیه ازدواج وجود دارد.
347
00:40:48,501 --> 00:40:50,293
شما ممکن است این یکی را دوست داشته باشید.
348
00:40:51,751 --> 00:40:55,251
«ازدواج یک شام است
که با دسر شروع می شود."
349
00:40:57,251 --> 00:40:58,626
چقدر وحشتناک!
350
00:41:00,626 --> 00:41:03,834
اولین زوج، آدم و حوا،
با دسر شروع شد
351
00:41:09,834 --> 00:41:13,584
درست است، همه چیز شروع شد
با چیزی که خوردند
352
00:41:21,126 --> 00:41:22,626
پس جواب منفی است.
353
00:43:21,209 --> 00:43:23,668
جمعه آینده،
من می خواهم به مزرعه شما بیایم
354
00:43:23,834 --> 00:43:25,418
برای خرید چند گوساله
355
00:43:27,293 --> 00:43:30,709
جمعه شما جلسه هفتگی خود را دارید
با بانکدار شما
356
00:43:31,376 --> 00:43:35,459
به عنوان سردفتر شما،
من از فرصت استفاده می کنم و به او می دهم
357
00:43:35,668 --> 00:43:38,376
چندین سند برای گذاشتن در گاوصندوق خود.
358
00:43:38,543 --> 00:43:39,668
خیلی خوب
359
00:43:39,834 --> 00:43:42,126
برای گوساله ها به آنتونین می گویم.
360
00:43:42,293 --> 00:43:43,793
او شما را در قلم ملاقات خواهد کرد.
361
00:43:44,834 --> 00:43:46,668
من هم دوست دارم آنها را ببینم.
362
00:43:46,834 --> 00:43:49,751
مگر اینکه چیزی پیش بیاید،
من هم آنجا خواهم بود.
363
00:43:55,126 --> 00:43:56,418
سلام عزیزم
364
00:43:56,918 --> 00:43:58,126
سلام.
365
00:44:04,668 --> 00:44:05,876
سلام حالتون چطوره؟
366
00:44:06,043 --> 00:44:08,251
ممنون که او را به خانه آوردی
367
00:44:08,418 --> 00:44:09,751
لذت من بود.
368
00:44:11,959 --> 00:44:13,543
- چطوری؟
- خیلی خوب.
369
00:44:26,084 --> 00:44:27,626
فقط شش؟
370
00:44:36,418 --> 00:44:38,584
من فقط یک تابه کوچک دارم.
371
00:44:38,751 --> 00:44:40,376
ما آنها را به صورت دسته جمعی می پزیم.
372
00:44:40,543 --> 00:44:41,543
اورتولان ها
373
00:44:42,418 --> 00:44:44,418
یوژنی آنها را از بازار می خرد.
374
00:44:44,918 --> 00:44:47,459
اما آنها هرگز به خوبی اینجا نیستند.
375
00:44:47,668 --> 00:44:50,084
آگوستین آنها را با دانه ارزن می ریزد
376
00:44:50,251 --> 00:44:52,418
تا زمانی که آنها توپ های کوچک لطیفی شوند.
377
00:44:53,626 --> 00:44:56,668
آنها را بدون روده کردن آنها می کند.
و ویلا!
378
00:45:03,876 --> 00:45:05,876
آنها تقریباً تمام شده اند.
379
00:45:10,584 --> 00:45:13,376
با اجازه شما،
من می خواهم به پائولین آموزش دهم.
380
00:45:13,543 --> 00:45:14,793
آقای دودین موافق است.
381
00:45:14,959 --> 00:45:18,293
او ویژگی ها را دارد
برای تبدیل شدن به یک آشپز استثنایی
382
00:45:19,543 --> 00:45:20,876
استثنایی
383
00:45:21,376 --> 00:45:22,834
افتخار بزرگی است.
384
00:45:23,001 --> 00:45:24,251
او هنوز بچه است.
385
00:45:24,418 --> 00:45:26,501
بهترین سن برای یادگیری است.
386
00:45:29,459 --> 00:45:33,418
پائولین به من گفت
در مورد پچ سبزیجات شما
387
00:45:33,793 --> 00:45:35,168
این یک شگفتی است.
388
00:45:38,001 --> 00:45:41,584
برای فکر کردن وقت بگذارید.
درب آشپزخانه من همیشه باز خواهد بود.
389
00:45:43,543 --> 00:45:44,918
اون چیه؟
390
00:45:45,418 --> 00:45:48,501
یک آنتن مسی که با روی تاج گذاری شده است.
391
00:45:48,668 --> 00:45:50,168
همه جا آنها را کاشتیم.
392
00:45:52,251 --> 00:45:54,626
آنها 20 فوت از هم فاصله دارند.
393
00:45:57,001 --> 00:45:58,376
بسیار تعجب آور است.
394
00:46:00,293 --> 00:46:02,126
آنها برای چه هستند؟
395
00:46:02,584 --> 00:46:05,293
ایجاد می کنند
جریان الکتریکی در زمین
396
00:46:05,459 --> 00:46:08,376
باعث سلامتی گیاهان می شود
و قوی تر،
397
00:46:08,543 --> 00:46:10,084
و محصول ما بهتر است.
398
00:46:12,334 --> 00:46:13,876
- واقعا؟
- بله.
399
00:46:14,501 --> 00:46:18,334
سال اولی که ما آزمایش کردیم
در نیمی از باغ
400
00:46:18,501 --> 00:46:20,584
نیمی دیگر آنتن نداشتند.
401
00:46:21,126 --> 00:46:23,293
تفاوت چشمگیر بود.
402
00:46:39,668 --> 00:46:41,126
متشکرم، آگوستین.
403
00:47:15,293 --> 00:47:17,209
با تشکر از شما و به دور بعدی!
404
00:47:17,376 --> 00:47:18,584
من شروع می کنم.
405
00:47:38,834 --> 00:47:40,584
یوژنی رو دیدی؟
406
00:47:40,751 --> 00:47:43,751
اون تو اتاقش بوده
از زمانی که او پائولین را به خانه برد.
407
00:48:02,918 --> 00:48:05,168
- شما اینجا هستید.
- حالت خوبه؟
408
00:48:05,709 --> 00:48:06,751
بله.
409
00:48:07,751 --> 00:48:09,876
شنیدم اومدی تو
410
00:48:10,376 --> 00:48:12,668
داشتم شامت رو درست میکردم
411
00:48:17,834 --> 00:48:19,584
اورتولان ها چطور بودند؟
412
00:48:20,209 --> 00:48:22,751
ویولت گفت تو اتاقت ماندی.
413
00:48:22,918 --> 00:48:24,376
چیزی نیست.
414
00:48:30,209 --> 00:48:32,001
پدر و مادر پائولین چطور؟
415
00:48:32,168 --> 00:48:33,459
خوب پیش رفت.
416
00:48:34,126 --> 00:48:36,168
آنها با شاگردی او موافقت کردند؟
417
00:48:36,334 --> 00:48:37,543
خیر
418
00:48:38,793 --> 00:48:41,501
موافق یا مخالف نبودند.
419
00:48:41,668 --> 00:48:43,459
آنها می خواهند فکر کنند!
420
00:48:46,418 --> 00:48:48,126
یوجنی، من نگرانم.
421
00:48:48,293 --> 00:48:52,334
عاقلانه تر نیست
برای اینکه دکتر رباز بیاد شما رو چک کنه؟
422
00:48:52,501 --> 00:48:55,334
نه، او وقت خود را تلف می کند.
423
00:48:55,918 --> 00:48:58,751
استاد،
بدون هیچ گونه ادعایی،
424
00:48:58,918 --> 00:49:03,834
سرآشپز من باید غذای ساده را بخواند
او افتخار خدمت را دارد
425
00:49:04,668 --> 00:49:07,376
شنیدن منو همیشه لذت بخش است.
426
00:49:07,543 --> 00:49:10,126
یکی درک می کند
ساخت وعده غذایی
427
00:49:10,293 --> 00:49:12,001
و قصد سرآشپز
428
00:49:13,918 --> 00:49:15,501
لطفا بخوانید.
429
00:49:15,668 --> 00:49:18,668
منو از سه سرویس تشکیل شده است.
430
00:49:18,834 --> 00:49:22,626
برای اولی،
سوپ ها Pigeon Bisque هستند،
431
00:49:22,793 --> 00:49:26,043
بلدرچین در Coulis à la Reine,
میگو.
432
00:49:26,876 --> 00:49:28,834
در نهایت، کفی پر شده.
433
00:49:29,001 --> 00:49:32,168
برای ظرف مرکزی، یک گراز یک ساله،
434
00:49:32,668 --> 00:49:36,834
با هر دو انتها،
یک پاته رویال و یک پای دهقانی
435
00:49:37,293 --> 00:49:38,459
با ترافل تابستانی
436
00:49:38,626 --> 00:49:40,001
Hors D'oeuvres.
437
00:49:40,168 --> 00:49:44,668
کبک تف شده با گیاهان
و اسانس ژامبون،
438
00:49:44,876 --> 00:49:49,293
پوپتین از لاک پشت ها،
و پیک پر شده.
439
00:49:49,459 --> 00:49:50,709
ورودی های اصلی
440
00:49:50,876 --> 00:49:55,376
دو عدد مرغ شکم پر خامه ای
و خرگوش های جوان à la Saingaraz.
441
00:49:55,793 --> 00:49:58,084
شراب برای این دوره اول.
442
00:49:58,251 --> 00:50:01,084
بعد از سوپ، شری را خشک کنید.
443
00:50:01,251 --> 00:50:02,543
برای شراب سفید،
444
00:50:02,709 --> 00:50:06,626
Carbonnieux، Langon،
مورسو و پویلی.
445
00:50:06,959 --> 00:50:11,376
برای قرمز،
Chainette، Thorins و Saint Estèphe.
446
00:50:12,709 --> 00:50:15,376
در حالی که سرویس دوم در حال انجام است،
447
00:50:15,543 --> 00:50:18,876
قبرس Malvoisie
و مادیرا ارائه خواهد شد.
448
00:50:20,751 --> 00:50:23,084
دوره دوم
دو ورودی خواهد داشت
449
00:50:24,043 --> 00:50:26,001
قبل از چهار ظرف بریان
450
00:50:26,168 --> 00:50:30,001
Lottes à la Vestale
از دریاچه ژنو
451
00:50:30,168 --> 00:50:32,626
و Torrent Trout à la Chartreuse.
452
00:50:33,418 --> 00:50:36,834
کباب ها ترکیه à la Daube، خواهند بود
453
00:50:37,001 --> 00:50:39,626
دنده گوشت گاو هلند،
454
00:50:39,793 --> 00:50:42,126
سینه گوساله au Pontife
455
00:50:42,293 --> 00:50:45,084
با شیرینی به روش مشابه
456
00:50:45,251 --> 00:50:47,543
و کوئنلس از همان برش.
457
00:50:48,168 --> 00:50:51,709
در آخر نازک برش بزنید
پای پر گوسفند.
458
00:50:51,876 --> 00:50:53,959
سه سس وجود خواهد داشت،
459
00:50:54,126 --> 00:50:57,543
پیکوانته،
سس مرد فقیر و آبی آسمانی،
460
00:50:58,001 --> 00:51:02,668
و سه سالاد
گیاهان، پرتقال و زیتون.
461
00:51:03,459 --> 00:51:07,918
مخلفات
همراه با رست و سالاد...
462
00:51:08,126 --> 00:51:12,043
سخاوت شاهزاده
به یک مصیبت تبدیل شد
463
00:51:12,209 --> 00:51:15,126
این وعده غذایی بیش از هشت ساعت طول کشید.
464
00:51:16,001 --> 00:51:19,709
شاهزاده معتقد است که یک لذیذ است
نباید از هیچ منویی ترسید،
465
00:51:19,876 --> 00:51:22,959
حتی اگر غذا
یک روز و یک شب ادامه دارد.
466
00:51:24,376 --> 00:51:26,543
در شروع سومین سرویس،
467
00:51:26,709 --> 00:51:29,334
فکر می کردم شکمم از دستم برمی آید.
468
00:51:30,043 --> 00:51:31,668
اما ناراحتی من تمام شد
469
00:51:31,834 --> 00:51:34,793
و من در کمال تعجب
تا انتها انجام شد
470
00:51:35,126 --> 00:51:37,584
دودین چه فکری کرد؟
471
00:51:37,751 --> 00:51:40,043
من نداشته ام
فرصتی برای صحبت با او
472
00:51:41,584 --> 00:51:44,793
به طور خلاصه،
دودین غذای شاهزاده را دید
473
00:51:45,293 --> 00:51:47,293
به عنوان یک ساختار ضخیم.
474
00:51:47,459 --> 00:51:50,334
فراوان و غنی،
اما بدون نور یا شفافیت
475
00:51:50,793 --> 00:51:53,001
نه هوا، نه منطق، نه خط.
476
00:51:54,293 --> 00:51:56,251
سفارشی، اما بدون قوانین.
477
00:51:57,043 --> 00:51:59,334
یک رژه، اما بدون سازمان.
478
00:51:59,501 --> 00:52:01,959
یک وعده غذایی با عیب و نقص مشخص شده است
در جانشینی
479
00:52:02,168 --> 00:52:03,668
از طعم ها و بافت ها
480
00:52:05,793 --> 00:52:07,626
دسرها چطور؟
481
00:52:08,834 --> 00:52:10,668
شیرینی بادام،
482
00:52:10,876 --> 00:52:14,251
که چنین توجهی را می طلبد،
بعد از یخ سرو شد،
483
00:52:14,793 --> 00:52:17,126
که حواس را فلج و آرام می کند،
484
00:52:17,293 --> 00:52:18,668
و قبل از پنیرها
485
00:52:19,084 --> 00:52:20,418
همچنین یخ زده
486
00:52:20,584 --> 00:52:24,501
به این ترتیب خدمت کرد،
آنها طعم متوسطی از خود به جا می گذارند.
487
00:52:25,668 --> 00:52:27,293
به طور دقیق تر گفت:
488
00:52:27,459 --> 00:52:30,918
"یک طعم پس از ظهر
از کره خامه ای معمولی."
489
00:52:31,251 --> 00:52:32,418
همین بود.
490
00:52:33,043 --> 00:52:34,793
آیا چیزی غیر قابل سرزنش بود؟
491
00:52:35,001 --> 00:52:36,501
شراب ها
492
00:52:36,668 --> 00:52:38,584
هر چند دستور آنها نبود.
493
00:52:39,043 --> 00:52:40,293
سیگار.
494
00:52:40,459 --> 00:52:41,751
راتافیاها
495
00:52:41,959 --> 00:52:43,626
و eaux-de-vie نیز.
496
00:52:44,918 --> 00:52:46,668
دیروز وقتی به خانه رسید،
497
00:52:46,834 --> 00:52:49,126
آیا قبل از بازنشستگی غذا خورد؟
498
00:52:50,334 --> 00:52:54,001
او نمی خواست بخوابد
به یاد غذای شاهزاده
499
00:52:54,168 --> 00:52:56,293
من به سادگی به او خدمت کردم
500
00:52:56,459 --> 00:52:59,959
یک سوپ شفاف با یک تخم مرغ آب پز
و ترکه های ترخون،
501
00:53:00,376 --> 00:53:04,376
سینه بوقلمون در ژله شراب
و یک فریکاسی از نوک مارچوبه.
502
00:53:04,543 --> 00:53:06,876
چند عدد بیسکویت
با یک لیوان گرناش،
503
00:53:07,043 --> 00:53:09,501
یک پیش نویس بزرگ از چای آهک عسلی
504
00:53:09,668 --> 00:53:11,084
و او به رختخواب رفت.
505
00:53:12,834 --> 00:53:14,918
الان داره چیکار میکنه؟
506
00:53:16,626 --> 00:53:18,043
داره درس میخونه
507
00:53:18,834 --> 00:53:20,001
یک منو
508
00:53:21,626 --> 00:53:24,043
- برای دعوت از شاهزاده؟
- بله.
509
00:53:32,084 --> 00:53:35,709
یوژنی، ما سپاسگزار خواهیم بود
اگر می توانید به ما بگویید
510
00:53:35,876 --> 00:53:39,209
آنچه او قصد دارد به شاهزاده خدمت کند
به محض اینکه بدانید
511
00:53:39,376 --> 00:53:40,668
آیا شما؟
512
00:53:41,084 --> 00:53:42,459
بله، البته.
513
00:54:10,293 --> 00:54:11,584
به خودت کمک کن
514
00:54:44,834 --> 00:54:46,334
سلام آگوستین
515
00:54:47,668 --> 00:54:49,043
سلام یوجنی.
516
00:54:52,501 --> 00:54:55,001
این یک pot-au-feu خواهد بود.
517
00:54:58,543 --> 00:55:00,084
مطمئنی؟
518
00:55:00,251 --> 00:55:01,709
یک پات-او-فیو؟
519
00:55:01,876 --> 00:55:05,043
او به شاهزاده خدمت خواهد کرد
گوشت گاو آب پز و سبزیجات.
520
00:55:09,834 --> 00:55:15,001
یکی برش گوشت گاو تازه را انتخاب می کند،
تا حد امکان کمتر خونریزی کرد
521
00:55:15,168 --> 00:55:16,751
باید برش ضخیم باشد.
522
00:55:17,418 --> 00:55:19,793
Rump یک انتخاب عالی است
523
00:55:19,959 --> 00:55:23,209
به دلیل تعادل گوشت بدون چربی و چربی.
524
00:55:23,959 --> 00:55:27,793
گوشت آبکشی نمی شود،
برای نگه داشتن آب آن
525
00:55:28,376 --> 00:55:29,959
پس از برداشتن استخوان ها،
526
00:55:30,126 --> 00:55:33,834
گوشت بسته است،
تا از هم نپاشد
527
00:55:34,001 --> 00:55:38,501
سپس در یک قابلمه قرار دهید
با یک پیمانه آب به ازای هر پوند گوشت.
528
00:55:40,626 --> 00:55:42,168
نامفهوم!
529
00:56:14,001 --> 00:56:15,001
دوستان من!
530
00:56:16,376 --> 00:56:17,584
دوستان من
531
00:56:17,751 --> 00:56:19,501
یوژنی رو دیدی؟
532
00:56:19,834 --> 00:56:22,168
او قبلا اینجا بود، اما رفت.
533
00:56:22,334 --> 00:56:23,334
بیوبوا،
534
00:56:23,459 --> 00:56:26,501
آیا او را دیدی
وقتی بانکدار ما را همراهی کردید؟
535
00:57:40,501 --> 00:57:41,751
رباز!
536
00:57:44,209 --> 00:57:45,959
یوجنی، چه مشکلی دارد؟
537
00:57:47,709 --> 00:57:49,293
حالت خوبه؟
538
00:57:49,459 --> 00:57:51,168
خوابم برد.
539
00:57:56,001 --> 00:57:57,543
حرکت نکن
540
00:57:59,334 --> 00:58:00,584
چه اشکالی دارد؟
541
00:58:01,209 --> 00:58:02,959
- چی شد؟
- من خوبم
542
00:58:03,459 --> 00:58:04,959
من نمی دانم.
543
00:58:05,543 --> 00:58:07,501
فکر کنم خوابم برد.
544
00:58:08,418 --> 00:58:09,793
خوابید؟
545
00:58:12,126 --> 00:58:13,251
همه اینجا هستند
546
00:58:13,418 --> 00:58:14,959
بله با ما بیا
547
00:58:17,668 --> 00:58:18,876
مراقب باشید.
548
00:58:20,543 --> 00:58:21,876
من به شما کمک خواهم کرد.
549
00:58:22,043 --> 00:58:23,543
به من تکیه کن
550
00:58:24,251 --> 00:58:25,626
هیچ چیز جدی نیست
551
00:58:26,543 --> 00:58:30,334
اما شما سلامتی را به ارث نبردید
از اجدادت
552
00:58:31,668 --> 00:58:34,168
بعدا برات دارو میارم
553
00:58:35,293 --> 00:58:37,834
- چه حسی داری؟
- کاملاً خوب.
554
00:58:38,293 --> 00:58:40,126
تو مرا در رختخواب نگه نمی‌داری.
555
00:58:40,293 --> 00:58:41,668
شما نیاز به استراحت دارید.
556
00:58:42,001 --> 00:58:44,793
منطقی باشید و در رختخواب بمانید.
557
00:58:44,959 --> 00:58:48,293
شناخته شده ام که دارم
شایستگی خاصی در رشته من،
558
00:58:48,459 --> 00:58:49,959
و من یک دوست هستم
559
00:58:50,126 --> 00:58:52,376
به من اعتماد کن، آیا شما؟
560
00:58:53,793 --> 00:58:54,918
باشه
561
00:58:55,459 --> 00:58:56,876
متشکرم.
562
00:58:57,293 --> 00:58:58,709
کمی استراحت کن
563
00:58:58,876 --> 00:59:02,168
من دکتر خوب رو بیرون میارم
و بلافاصله برگرد
564
00:59:23,043 --> 00:59:24,918
آبگوشت شما خوشمزه است.
565
00:59:28,751 --> 00:59:31,584
من ممکن است یک ذائقه ایجاد کنم
برای منتظر ماندن
566
00:59:32,334 --> 00:59:33,918
هر زمانی که دوست داشتی
567
00:59:34,709 --> 00:59:36,001
باعث خوشحالی من است.
568
00:59:36,168 --> 00:59:38,209
کارهای بهتری برای انجام دادن دارید.
569
00:59:39,043 --> 00:59:40,709
ویولت می تواند برای من غذا درست کند.
570
00:59:43,168 --> 00:59:45,251
او به سختی می تواند آب را بجوشاند.
571
00:59:53,209 --> 00:59:56,001
با وجود لبخندت، به نظر می رسد...
572
00:59:57,918 --> 00:59:59,126
جدی
573
01:00:00,584 --> 01:00:02,001
حتی قبر
574
01:00:11,626 --> 01:00:14,043
هوشی که خیلی دوستش دارم از بین رفته است.
575
01:00:17,293 --> 01:00:18,834
چه اشکالی دارد؟
576
01:00:27,959 --> 01:00:29,376
وقتی من...
577
01:00:31,043 --> 01:00:33,334
وقتی تو را در باغ پیدا کردم،
578
01:00:34,834 --> 01:00:36,584
فکر کردم...
579
01:00:40,709 --> 01:00:42,626
فکر می کردم که ...
580
01:00:43,126 --> 01:00:44,168
خودم بمیرم
581
01:00:45,126 --> 01:00:47,168
احساس می کنم پر از زندگی هستم.
582
01:00:49,709 --> 01:00:51,834
من خیلی خوشحالم.
583
01:00:55,126 --> 01:00:56,834
و سپاسگزار.
584
01:01:00,709 --> 01:01:02,334
من دوست دارم
585
01:01:03,168 --> 01:01:05,418
مقداری دیگر از آبگوشت شما
586
01:01:05,584 --> 01:01:08,918
مگر اینکه مخالف باشد
توصیه های دکتر خوب
587
01:01:10,043 --> 01:01:11,168
البته.
588
01:01:18,709 --> 01:01:23,168
می توانید برای شاهزاده دعوت نامه بفرستید
هر وقت دوست داشتی
589
01:01:24,001 --> 01:01:26,376
من خوبم و آماده ام
590
01:01:26,543 --> 01:01:27,876
مگر اینکه شما نباشید؟
591
01:01:29,834 --> 01:01:31,418
من ایده بهتری دارم.
592
01:05:17,668 --> 01:05:19,001
متشکرم.
593
01:12:28,751 --> 01:12:30,376
یادت باشه...
594
01:12:31,376 --> 01:12:35,751
سال گذشته، من سه بطری خریدم
در حراجی لندن
595
01:12:36,626 --> 01:12:41,209
یک شامپاین Krug Clos d'Ambonnay محصول 1837.
596
01:12:42,293 --> 01:12:45,668
50 سال وقت گذاشت
در ته اقیانوس
597
01:12:45,834 --> 01:12:50,959
هنگام حمل و نقل قایق
2000 بطری به آمریکا کشتی غرق شد.
598
01:13:09,501 --> 01:13:11,251
همه چیز هنوز اینجاست.
599
01:13:13,209 --> 01:13:14,376
متشکرم.
600
01:13:25,376 --> 01:13:27,668
می توانم غذا خوردن شما را تماشا کنم؟
601
01:13:29,459 --> 01:13:31,459
اگر بخواهید.
602
01:14:22,418 --> 01:14:24,709
شاعر چینی قرن یازدهم
603
01:14:24,876 --> 01:14:27,251
در تمام زندگی خود از یک قانون پیروی کرد.
604
01:14:27,834 --> 01:14:29,334
او یک سال کار کرد،
605
01:14:29,501 --> 01:14:32,959
سپس اختصاص داده شده است
تمام سال آینده به همسرش.
606
01:14:34,251 --> 01:14:36,418
باید از او الگو می گرفتم.
607
01:14:39,459 --> 01:14:41,668
در چیزی که شما گفتید،
608
01:14:42,834 --> 01:14:45,043
چند کلمه مشکل ایجاد می کند
609
01:14:46,334 --> 01:14:50,376
به عنوان مثال،
تو نه شاعری نه چینی
610
01:14:53,959 --> 01:14:55,584
من شاعر نیستم...
611
01:15:03,918 --> 01:15:05,626
ناپلئون غذا شناسی،
612
01:15:05,834 --> 01:15:07,876
شاهزاده، شاه...
613
01:15:09,084 --> 01:15:12,626
و بسیاری نام های دیگر
اما شاعر نیست
614
01:15:14,876 --> 01:15:16,209
بیایید بگوییم،
615
01:15:16,751 --> 01:15:18,001
هنوز نه
616
01:15:21,709 --> 01:15:23,959
و کلمه "همسر" وجود داشت.
617
01:15:33,084 --> 01:15:34,584
من روی آن کار می کنم.
618
01:15:41,334 --> 01:15:42,709
من برمی گردم.
619
01:15:53,209 --> 01:15:54,584
دندان ها...
620
01:15:56,376 --> 01:15:58,209
بله، دندان ها
621
01:15:59,501 --> 01:16:01,209
غذا را بشکنید
622
01:16:04,751 --> 01:16:07,459
بعد، غدد همه گونه ها
623
01:16:09,043 --> 01:16:12,459
آن را در داخل دهان مرطوب کنید.
624
01:16:15,168 --> 01:16:18,209
زبان غذا را مخلوط می کند
با حرکت دادن آن به اطراف،
625
01:16:19,459 --> 01:16:22,959
سپس آن را روی کام فشار می دهد
626
01:16:24,209 --> 01:16:25,918
برای آزاد کردن آب میوه ها
627
01:16:26,084 --> 01:16:27,959
و طعم آن را بچشید.
628
01:16:29,626 --> 01:16:33,251
غذا آورده شده است
تا مرکز دهان،
629
01:16:33,418 --> 01:16:34,751
پس از آن
630
01:16:35,334 --> 01:16:38,459
زبان
روی فک پایین قرار می گیرد.
631
01:16:38,626 --> 01:16:40,418
از وسط بلند می شود،
632
01:16:40,584 --> 01:16:44,043
تشکیل یک شیب در پایه آن،
633
01:16:44,668 --> 01:16:47,501
که غذا را می کشد
به پشت دهان.
634
01:16:47,876 --> 01:16:52,626
در آنجا، حلق کنترل می شود
و به نوبه خود قرارداد می بندد.
635
01:16:53,584 --> 01:16:56,543
غذا را به مری منتقل می کند،
636
01:16:56,959 --> 01:17:00,918
که حرکت پریستالتیک
آن را به معده می برد.
637
01:17:03,293 --> 01:17:05,084
اما با تو یوجی،
638
01:17:05,251 --> 01:17:06,834
این فعالیت
639
01:17:07,459 --> 01:17:09,293
کاملا زیباست
640
01:19:10,501 --> 01:19:12,084
فوق العاده است.
641
01:19:12,876 --> 01:19:16,001
در ارائه بشقاب بسیار مراقب باشید
642
01:19:16,168 --> 01:19:18,043
رو به یوژنی، اینطوری.
643
01:19:18,209 --> 01:19:19,251
بله قربان
644
01:19:21,084 --> 01:19:22,376
الان میتونی بری
645
01:20:11,709 --> 01:20:15,376
مواظب بشقاب باش
باید با روش خاصی روبرو شود
646
01:20:15,709 --> 01:20:17,168
بله، می دانم.
647
01:23:03,293 --> 01:23:04,626
دوستان!
648
01:23:05,543 --> 01:23:06,918
دوستان عزیز.
649
01:23:08,543 --> 01:23:09,959
یوجین و من
650
01:23:10,126 --> 01:23:13,043
تصمیم گرفته اند
در سالهای پاییز خود ازدواج کنیم
651
01:23:13,418 --> 01:23:15,543
نه پاییز!
652
01:23:15,709 --> 01:23:17,959
جرات نداری با پولین اعتراض کنی!
653
01:23:18,126 --> 01:23:21,126
به من اطمینان بده،
از پاییز چیزی نمی دانی، پولین؟
654
01:23:24,084 --> 01:23:28,376
ما در سال های پاییزی هستیم
و این را بدون ناراحتی می گویم.
655
01:23:29,501 --> 01:23:31,334
و ما در پاییز عروسی خواهیم کرد.
656
01:23:41,376 --> 01:23:45,668
پاییز طلا و باران
فصل عاقلانه مشاوره خوب است.
657
01:23:46,584 --> 01:23:49,084
همچنین فصل خوبی برای خوراک شناسی است.
658
01:23:50,084 --> 01:23:54,168
یک گل رز پاییزی
نفیس تر از دیگری است
659
01:24:00,626 --> 01:24:01,793
در پاییز،
660
01:24:01,959 --> 01:24:06,043
برداشت انگور بادهای خنک می آورد،
بازی و تشویق خوب
661
01:24:06,459 --> 01:24:10,126
شاه بلوط، کنگر فرنگی دارید،
انگور سبز و گلابی.
662
01:24:10,668 --> 01:24:14,959
و اگرچه بلدرچین ها،
چغاله ها و کورنکرک ها می روند،
663
01:24:15,126 --> 01:24:18,584
کبوتر چوبی،
خروس و اردک از راه می رسند
664
01:24:19,334 --> 01:24:22,626
از آن سوی دنیا
تا اشتهای ما را باز کند
665
01:24:24,126 --> 01:24:27,043
در همین حال،
دریا از ترس نجات پیدا می کند
666
01:24:27,501 --> 01:24:29,543
ناشی از گرمای تابستان
667
01:24:29,709 --> 01:24:32,501
در نرماندی،
سیب ها با چوب برداشت می شوند
668
01:24:32,668 --> 01:24:36,876
آراستن
و دوره های شیرین ما را تغییر دهید.
669
01:24:37,584 --> 01:24:40,001
در پاییز، آدم زیر نور شمع غذا می خورد،
670
01:24:40,168 --> 01:24:43,793
بهتر و طولانی تر،
با لذت و شادی بیشتر
671
01:24:43,959 --> 01:24:44,959
این درست است!
672
01:24:45,126 --> 01:24:47,959
اردک ها و غازهای وحشی
از شمال به جنوب سفر کنید
673
01:24:49,334 --> 01:24:52,459
پاییز مرحله گذار است
از شادی های مقرون به صرفه تابستان
674
01:24:52,626 --> 01:24:54,876
به لذت های جامد زمستان
675
01:24:59,126 --> 01:25:01,668
یوجنی، بیا در پاییز عروسی کنیم
676
01:25:02,501 --> 01:25:05,126
و خوش آمدید
لذت های زمستانی با هم
677
01:25:17,459 --> 01:25:19,709
فکر می کنم مهمانان راضی بودند.
678
01:25:20,793 --> 01:25:24,043
ما خوش شانس هستیم
داشتن چنین دوستان لذت بخشی
679
01:25:27,626 --> 01:25:30,876
بنابراین، شما بگویید
ما در سال های پاییزی هستیم
680
01:25:31,626 --> 01:25:33,168
برای خودت حرف بزن!
681
01:25:34,793 --> 01:25:36,751
من در تابستان زندگی ام هستم.
682
01:25:37,751 --> 01:25:40,584
و وقتی میرم
هنوز تابستان خواهد بود
683
01:25:41,376 --> 01:25:42,876
من عاشق تابستان هستم.
684
01:25:43,709 --> 01:25:44,793
اینطور نیست؟
685
01:25:45,543 --> 01:25:47,084
همه فصول را دوست دارم
686
01:25:47,793 --> 01:25:51,126
اولین قطره های خنک باران،
اولین دانه های برف،
687
01:25:51,834 --> 01:25:54,918
اولین دودکش آتش می گیرد، اولین جوانه ها.
688
01:25:56,376 --> 01:26:00,209
این اولین چیزها
که هر سال برمی گردند من را خوشحال می کنند.
689
01:26:00,376 --> 01:26:02,418
اما آفتاب تابستان!
690
01:26:06,084 --> 01:26:08,001
من عاشق احساس سوزش هستم.
691
01:26:08,334 --> 01:26:10,251
من به این حس نیاز دارم
692
01:26:10,668 --> 01:26:12,626
داخل بدنم
693
01:26:13,001 --> 01:26:15,459
مانند اخگرهایی که هر روز دست به کار می شوم.
694
01:26:16,793 --> 01:26:18,084
می فهمم.
695
01:26:39,959 --> 01:26:41,418
بیا داخل
696
01:26:41,584 --> 01:26:44,209
این هم اکنون اتاق شماست.
697
01:27:32,793 --> 01:27:34,251
بنابراین.
698
01:27:34,418 --> 01:27:35,418
در اینجا ما می رویم.
699
01:27:35,793 --> 01:27:40,293
منوی اعلیحضرت سلطنتی
ولیعهد اوراسیا
700
01:27:41,376 --> 01:27:43,293
شیرینی قبل از سوپ.
701
01:27:46,668 --> 01:27:49,084
سوپ اوژنی شاتاگن.
702
01:27:50,751 --> 01:27:53,209
بریلات-ساوارین فرتر.
703
01:27:53,376 --> 01:27:55,293
Pot-au-Feu دودین.
704
01:27:56,084 --> 01:27:57,709
پوره سوبیز.
705
01:27:58,084 --> 01:27:59,543
دسر.
706
01:27:59,709 --> 01:28:03,751
شراب های سفید از دامنه های Dézaley
و Château-Grilet.
707
01:28:04,543 --> 01:28:09,043
شراب های قرمز Châteauneuf-du-Pape،
Séguret و Chambolle.
708
01:28:09,209 --> 01:28:10,418
وجود دارد.
709
01:28:15,543 --> 01:28:16,834
و این همه؟
710
01:28:24,626 --> 01:28:26,126
این...
711
01:28:27,751 --> 01:28:30,293
این ... چگونه باید این را قرار دهم؟
712
01:28:31,584 --> 01:28:33,668
بین کلمات مردد هستم
713
01:28:34,251 --> 01:28:35,543
"خطرناک"
714
01:28:36,334 --> 01:28:37,709
و...
715
01:28:38,126 --> 01:28:39,543
"جسور."
716
01:28:41,126 --> 01:28:42,293
"جسور" را انتخاب کنید.
717
01:28:42,459 --> 01:28:46,043
چنین منوی ناچیزی
به سختی شامل می شود
718
01:28:46,418 --> 01:28:49,376
اولین دوره
از وعده های غذایی معمولی شاهزاده
719
01:28:51,251 --> 01:28:52,584
و...
720
01:28:54,043 --> 01:28:55,834
pot-au-feu وجود دارد.
721
01:28:57,501 --> 01:28:59,126
من می دانم که شما چه فکر می کنید.
722
01:29:00,793 --> 01:29:05,334
این سه کلمه مبتذل ناپسند است
و با روغن معطر
723
01:29:07,126 --> 01:29:09,543
اما گوشت گاو آب پز و سبزیجات
724
01:29:09,709 --> 01:29:11,126
خیلی فرانسوی است
725
01:29:12,876 --> 01:29:16,543
قرن ها زنده مانده است
و خانواده های زیادی را تغذیه کرد.
726
01:29:17,709 --> 01:29:19,834
بنابراین، من چالش را قبول می کنم
727
01:29:20,001 --> 01:29:23,834
برای تعجب شاهزاده
با pot-au-feu شخصی خودم.
728
01:29:24,459 --> 01:29:26,418
البته با کمک شما
729
01:29:28,959 --> 01:29:30,168
متشکرم.
730
01:29:37,501 --> 01:29:39,293
من را نمی ترساند.
731
01:29:42,459 --> 01:29:43,709
و شما؟
732
01:29:43,876 --> 01:29:45,793
تزلزلم را حس می کنی؟
733
01:29:47,251 --> 01:29:48,001
بله.
734
01:29:48,168 --> 01:29:49,876
چرا من می ترسم؟
735
01:29:57,668 --> 01:29:59,334
منو تو بغلت بگیر
736
01:30:02,251 --> 01:30:03,251
چه اشکالی دارد؟
737
01:30:04,543 --> 01:30:09,334
موافقید همکار گرامی
که پزشکی یک علم دقیق نیست.
738
01:30:09,501 --> 01:30:11,209
حالا بیا، این پوچ است.
739
01:30:11,376 --> 01:30:13,834
شما اینجا نیستید که پزشکی را تعریف کنید.
740
01:30:14,001 --> 01:30:15,459
با این حال، مفید است.
741
01:30:15,876 --> 01:30:18,751
توضیح می دهد که چرا
ما چیزهای خاصی را نمی دانیم
742
01:30:18,918 --> 01:30:21,168
در وضعیت واقعی علم ما
743
01:30:21,584 --> 01:30:24,209
پس شما نمی دانید
یوژنی چه مشکلی دارد؟
744
01:30:24,376 --> 01:30:25,834
تو هیچی نمیدونی!
745
01:30:26,293 --> 01:30:27,751
نه، ما نمی دانیم.
746
01:30:28,334 --> 01:30:31,126
ما نمی دانیم
اگر جدی است یا نه،
747
01:30:31,501 --> 01:30:33,668
یا چگونه ممکن است تکامل یابد.
748
01:30:34,251 --> 01:30:37,793
بسیار امکان پذیر است
که اصلاً تکامل نمی‌یابد.
749
01:30:38,168 --> 01:30:41,751
غش های او
ممکن است مانند آنها ناپدید شوند.
750
01:30:42,584 --> 01:30:44,001
بیایید امیدوار باشیم.
751
01:30:45,126 --> 01:30:46,626
بله، بیایید امیدوار باشیم.
752
01:30:53,293 --> 01:30:54,793
چه احساسی دارید؟
753
01:30:54,959 --> 01:30:55,959
خوب
754
01:30:56,084 --> 01:30:59,001
یوجنی، متاسفم اما تو خوب نیستی.
755
01:30:59,168 --> 01:31:02,084
همین چند ساعت پیش تو بغلم بیهوش شدی
756
01:31:02,668 --> 01:31:04,876
من نگرانم می فهمی؟
757
01:31:05,626 --> 01:31:08,126
متاسفم که شما را ترساندم.
758
01:31:08,543 --> 01:31:10,959
اما فقط یک ساعت بعد احساس خوبی داشتم.
759
01:31:12,709 --> 01:31:15,126
ممنون که این همه راه اومدی
760
01:31:15,293 --> 01:31:18,834
به دوستمان دکتر رباز بدهیم
نظر دوم
761
01:31:19,376 --> 01:31:22,501
شما دو نفر موافقید، حال من کاملا خوب است.
762
01:31:23,376 --> 01:31:26,043
حتی برای من خجالت آور است.
763
01:31:26,209 --> 01:31:28,584
میدونستم وقتی رسیدی
764
01:31:28,751 --> 01:31:31,251
شما یک زن سالم پیدا خواهید کرد
765
01:31:31,793 --> 01:31:33,293
رباز یه چیزی بگو
766
01:31:33,459 --> 01:31:35,376
دیگر چه بگویم؟
767
01:32:17,334 --> 01:32:20,293
این بهترین لحظه روز است.
768
01:33:01,001 --> 01:33:02,168
متشکرم.
769
01:33:16,168 --> 01:33:19,876
می دانم که بی دلیل مضطرب بودم.
770
01:33:21,709 --> 01:33:23,043
همین الان،
771
01:33:24,001 --> 01:33:26,084
من مطمئن هستم که شما خوب هستید.
772
01:34:02,251 --> 01:34:04,834
بعضی از شب های من را می دانی،
773
01:34:05,001 --> 01:34:07,543
زیرا آنها را با من به اشتراک می گذارید.
774
01:34:10,251 --> 01:34:11,834
اما شب های دیگر...
775
01:34:13,376 --> 01:34:15,709
دوست دارید
در مورد آنها بدانید؟
776
01:34:15,876 --> 01:34:17,584
بیشتر از هر چیزی.
777
01:34:21,501 --> 01:34:26,584
شب هایی که در من
باز می ماند برای شما متعدد هستند.
778
01:34:27,293 --> 01:34:29,126
نه آنقدر که من می خواهم.
779
01:34:31,168 --> 01:34:33,959
آنهایی که قفل است
نیز متعدد هستند
780
01:34:34,126 --> 01:34:35,876
خیلی زیاده
781
01:34:39,251 --> 01:34:42,251
همچنین شب های زیادی وجود دارد که ...
782
01:34:44,626 --> 01:34:47,209
در رختخوابم دراز کشیده، تو را تصور می کنم
783
01:34:47,626 --> 01:34:50,584
راه رفتن از اتاق تو به اتاق من
784
01:34:51,751 --> 01:34:53,418
بی سر و صدا
785
01:34:54,001 --> 01:34:55,959
ضربان قلبم هر بار
786
01:35:02,751 --> 01:35:05,501
دو بار اتفاق خارق العاده ای افتاد.
787
01:35:07,001 --> 01:35:08,376
اون چی بود؟
788
01:35:10,543 --> 01:35:14,418
من تو را تصور کردم
بی سر و صدا از اتاق شما بیرون می آید
789
01:35:16,668 --> 01:35:19,293
من تو را دیدم
از پله ها بالا برو،
790
01:35:19,459 --> 01:35:22,459
به راست بپیچید
و از راهرو برو.
791
01:35:23,626 --> 01:35:27,793
بعد از پله های سرویس رفتی
تا طبقه من
792
01:35:27,959 --> 01:35:30,001
چند قدم دیگر
793
01:35:30,376 --> 01:35:32,293
و تو به درب من رسیدی
794
01:35:32,709 --> 01:35:37,209
بالاخره استراحت کردی
دستت روی دسته
795
01:35:39,084 --> 01:35:40,668
دوبار،
796
01:35:41,209 --> 01:35:42,584
فقط دوبار
797
01:35:43,751 --> 01:35:45,251
در تمام این سالها،
798
01:35:45,418 --> 01:35:48,418
همان لحظه
تصور کردم که درب مرا باز کردی،
799
01:35:50,084 --> 01:35:52,543
واقعا باز شد
800
01:37:10,501 --> 01:37:11,959
اوژنی است.
801
01:37:12,126 --> 01:37:14,959
میتونی بری ببینی
802
01:40:17,334 --> 01:40:19,168
نمی خوای بخوری؟
803
01:40:19,584 --> 01:40:22,043
میتونم یه چیز ساده برات بسازم
804
01:40:25,001 --> 01:40:26,709
ممنون، من خوبم.
805
01:40:31,918 --> 01:40:35,209
دو روزه چیزی نخوردی
معقول نیست
806
01:40:41,168 --> 01:40:42,668
میشه از لویی بپرسی
807
01:40:43,209 --> 01:40:45,043
برای حذف این چیزها؟
808
01:40:47,543 --> 01:40:49,293
من دیگر به تو نیازی ندارم
809
01:41:42,001 --> 01:41:44,626
چند وقت پیش خواب عجیبی دیدم.
810
01:41:45,584 --> 01:41:49,334
خواب دیدم
من اولین آشپز بشریت بودم.
811
01:41:53,543 --> 01:41:56,251
وقتی می گویید "اول"
منظورت "بهترین" هست؟
812
01:41:56,626 --> 01:41:58,751
یا اولین آشپز مرد.
813
01:42:02,501 --> 01:42:05,126
خوابم را به یوژنی گفتم
همانطور که به شما گفتم
814
01:42:07,709 --> 01:42:09,876
اما الان متوجه شدم،
815
01:42:11,709 --> 01:42:15,501
او باید واقعا درک نکرده باشد
آنچه می خواستم بگویم
816
01:42:17,751 --> 01:42:20,501
احمقانه است،
باید بیشتر میشدم...
817
01:42:22,376 --> 01:42:26,668
باید توجه می کردم،
مطمئن شد که سوء تفاهم وجود ندارد
818
01:42:29,043 --> 01:42:32,543
من مطمئن هستم که او می دانست
دقیقا همونی که میخواستی بگی
819
01:42:35,793 --> 01:42:39,834
برای درست کردن ظروف
همانطور که در ذهن شما ظاهر شد،
820
01:42:40,376 --> 01:42:44,209
یوجنی به شهود استثنایی نیاز داشت
821
01:42:44,584 --> 01:42:48,876
و درک کامل
از مردی که هستی
822
01:42:55,668 --> 01:42:58,168
بیایید پیشنهادات خود را به دودین ارائه دهیم.
823
01:42:58,334 --> 01:42:59,793
خواهیم دید.
824
01:43:01,751 --> 01:43:03,709
ما نمی توانیم هیچ کاری انجام دهیم.
825
01:43:03,876 --> 01:43:06,959
من به این لیست آشپزها ایمان دارم.
826
01:43:07,959 --> 01:43:09,626
آیا دودین ایمان دارد؟
827
01:43:14,376 --> 01:43:16,709
یک چیز که ما هرگز به اندازه کافی نگفتیم،
828
01:43:18,834 --> 01:43:21,168
یوگنی زن بسیار زیبایی بود.
829
01:43:25,001 --> 01:43:26,584
سوال این است که
830
01:43:26,751 --> 01:43:28,668
چه کسی با دودین صحبت خواهد کرد؟
831
01:43:29,543 --> 01:43:31,168
نه من، در هر صورت.
832
01:43:38,043 --> 01:43:39,876
من ممکن است یک ایده داشته باشم.
833
01:43:42,376 --> 01:43:45,376
ما می دانیم که دودین برای صبحانه چه می خورد.
834
01:44:11,334 --> 01:44:12,793
اون چیه؟
835
01:44:15,584 --> 01:44:17,376
چه خبر است؟
836
01:44:25,376 --> 01:44:27,043
تو کی هستی؟
837
01:44:33,334 --> 01:44:36,334
چه کسی گفت می توانید آن پیشبند را بپوشید؟
838
01:44:36,918 --> 01:44:38,043
آقا
839
01:44:38,209 --> 01:44:40,001
یک دفعه آن را بردارید.
840
01:44:40,584 --> 01:44:42,084
آن را بردارید!
841
01:44:45,418 --> 01:44:46,709
برو
842
01:44:47,168 --> 01:44:48,501
برو!
843
01:44:48,668 --> 01:44:50,209
برو گفتم!
844
01:44:59,334 --> 01:45:00,793
چرا کردی...
845
01:45:00,959 --> 01:45:03,459
چه بلایی سرت اومد، ویولت؟
846
01:45:18,918 --> 01:45:20,293
عذرخواهی می کنیم.
847
01:45:22,876 --> 01:45:25,543
ایده من بود احمقانه بود.
848
01:45:28,876 --> 01:45:30,543
دیگه ازش حرف نزن
849
01:45:40,709 --> 01:45:43,209
ما فهرستی از آشپزها تهیه کرده ایم.
850
01:45:48,376 --> 01:45:49,751
آقا
851
01:45:52,626 --> 01:45:53,626
آقایان
852
01:45:53,793 --> 01:45:54,793
خانم
853
01:45:54,959 --> 01:45:56,084
آقا
854
01:45:58,084 --> 01:46:00,334
ما را ببخش که بی خبر آمدیم.
855
01:46:01,251 --> 01:46:03,168
ضرری نداره خانم
856
01:46:03,334 --> 01:46:04,793
لطفا بنشینید
857
01:46:10,001 --> 01:46:12,001
پولین چطوره؟
858
01:46:12,959 --> 01:46:16,459
در واقع به همین دلیل به دیدن شما آمدیم.
859
01:46:17,251 --> 01:46:18,751
او خیلی ناراضی است.
860
01:46:20,459 --> 01:46:22,376
از زمان مرگ یوجی...
861
01:46:23,626 --> 01:46:26,376
او می پرسد که آیا هنوز می تواند باشد؟
شاگرد شما؟
862
01:46:29,918 --> 01:46:32,209
بدون آشپز واجد شرایط،
863
01:46:34,168 --> 01:46:35,876
غیر ممکن خواهد بود
864
01:46:36,834 --> 01:46:39,876
ما درک می کنیم
و ما شرایط را توضیح داده ایم.
865
01:46:40,793 --> 01:46:41,793
اما او به نظر می رسد
866
01:46:42,001 --> 01:46:44,459
حاضر به فراموش کردن پیشنهاد شما نیست.
867
01:46:44,834 --> 01:46:46,584
فراتر از من است.
868
01:46:52,293 --> 01:46:54,334
خیلی خوب فهمیدیم
869
01:46:55,251 --> 01:46:57,126
از اینکه صدای ما را شنیدید متشکرم.
870
01:46:59,793 --> 01:47:00,959
پائولین...
871
01:47:02,251 --> 01:47:04,501
با وجود سن کمش،
872
01:47:04,918 --> 01:47:08,543
پولین وقف شده است
با اراده ای که ما را متحیر می کند.
873
01:47:10,418 --> 01:47:13,834
این یک هوس نیست،
عزم نسبتاً واقعی
874
01:47:14,334 --> 01:47:17,626
منو ببخش که اینو ازت میپرسم...
875
01:47:19,209 --> 01:47:23,918
آیا شما مایل هستید
دلایل خود را شخصاً برای او توضیح دهید؟
876
01:47:24,876 --> 01:47:26,418
البته.
877
01:47:28,126 --> 01:47:29,459
من با او صحبت خواهم کرد.
878
01:47:29,626 --> 01:47:30,876
متشکرم.
879
01:47:32,751 --> 01:47:33,876
خیلی ممنون.
880
01:47:34,043 --> 01:47:35,084
آقایان
881
01:47:35,251 --> 01:47:36,418
آقای دودین.
882
01:47:57,376 --> 01:48:00,668
در اینجا لیستی از نامزدها آمده است
883
01:48:01,918 --> 01:48:04,543
که با هم طراحی کردیم
884
01:49:11,418 --> 01:49:14,459
کف پای خود را فیله کنید، پوست را جدا کنید
885
01:49:14,626 --> 01:49:17,376
و فیله ها را برش دهید
به قطعات هم اندازه
886
01:49:17,543 --> 01:49:18,793
آنها را کوتاه کنید.
887
01:49:19,334 --> 01:49:22,793
در همین حال،
کره را در یک تابه بزرگ ذوب کنید.
888
01:49:23,001 --> 01:49:25,168
فیله ها را با نمک بپاشید.
889
01:49:25,334 --> 01:49:27,626
آنها را خفه کن
با کمی کره آب شده
890
01:49:28,084 --> 01:49:30,751
وقتی وقتش رسید، آنها را روی اجاق گاز قرار دهید.
891
01:49:31,084 --> 01:49:34,376
وقتی یک طرف سفت شد، آنها را برگردانید.
892
01:49:34,543 --> 01:49:38,043
پس از پخته شدن آنها را خشک کنید
و آنها را به صورت حلقه ای روی ظرف قرار دهید.
893
01:49:38,751 --> 01:49:41,584
سس maître d'hôtel را بریزید
روی فیله ها
894
01:49:41,959 --> 01:49:44,376
که به آن اضافه کرده اید
کاهش velouté
895
01:49:44,543 --> 01:49:46,293
و لیموی اضافی
896
01:49:47,126 --> 01:49:48,459
خیلی خوب آقا
897
01:50:10,126 --> 01:50:12,959
ممنون خانم، ممکنه بری
898
01:50:14,918 --> 01:50:16,126
خیلی خوب آقا
899
01:50:31,834 --> 01:50:33,293
اینجا، مزه کنید.
900
01:51:17,459 --> 01:51:18,626
متشکرم.
901
01:51:34,584 --> 01:51:36,126
کاملا پخته شده.
902
01:52:01,001 --> 01:52:02,543
گوشت گوساله شما fricandeau.
903
01:52:31,793 --> 01:52:33,876
این سوپ بسیار پیچیده
904
01:52:34,334 --> 01:52:37,709
دارای جذابیت قدیمی منحصر به فرد است.
905
01:52:39,043 --> 01:52:41,043
باید یک طعم داشته باشد،
906
01:52:41,668 --> 01:52:43,959
اما هر بخش از این طعم
907
01:52:44,126 --> 01:52:47,501
باید شخصی خود را حفظ کند
و کیفیت طبیعی
908
01:52:48,168 --> 01:52:52,334
به طور کلی، باید باشد
یادآور پیشرفت یک سونات،
909
01:52:52,793 --> 01:52:57,168
که در آن هر موضوع زندگی خود را حفظ می کند
و طعم فردی
910
01:52:57,334 --> 01:53:00,918
در داخل مخلوط
قدرت و هماهنگی کل
911
01:53:02,168 --> 01:53:04,959
در اینجا دستور پخت است.
لطفا آن را با دقت بخوانید.
912
01:53:23,084 --> 01:53:25,251
یوجنی می تواند این سوپ را درست کند؟
913
01:53:25,584 --> 01:53:26,876
بله، البته.
914
01:53:27,043 --> 01:53:28,334
خیلی خوب، در واقع.
915
01:53:29,251 --> 01:53:31,001
به نام او نامگذاری شد.
916
01:53:44,084 --> 01:53:47,168
متاسفم،
من توانایی درست کردن این سوپ را ندارم.
917
01:53:48,668 --> 01:53:52,709
اما اگر فکر می کنید
میتونم ازت یاد بگیرم
918
01:53:54,251 --> 01:53:55,834
لطفا به من اطلاع دهید
919
01:53:59,043 --> 01:54:00,293
خداحافظ آقا
920
01:54:29,209 --> 01:54:30,834
حال پیازها چگونه است؟
921
01:54:31,001 --> 01:54:32,168
به من نشان بده
922
01:54:39,793 --> 01:54:42,084
می توانید آنها را از روی اجاق گاز بردارید.
923
01:54:42,251 --> 01:54:44,251
شروع به تفت دادن قارچ کنید.
924
01:54:46,709 --> 01:54:48,209
نمک و فلفل.
925
01:55:24,334 --> 01:55:27,043
حالا بیکن و کره را اضافه کنید.
926
01:55:27,668 --> 01:55:28,918
من دارم میام
927
01:55:48,709 --> 01:55:51,376
خمیر شیرینی باعث می شود قابلمه هوا بند باشد
928
01:55:51,876 --> 01:55:54,668
و از خروج عطرها جلوگیری می کند.
929
01:55:55,418 --> 01:55:57,293
وقتی خمیر پخته شد،
930
01:55:57,626 --> 01:55:59,584
قابلمه مهر و موم شده است
931
01:56:00,126 --> 01:56:02,126
سپس آن را از فر خارج می کنیم
932
01:56:02,293 --> 01:56:05,626
و به آرامی با شعله ملایم بپزید.
933
01:56:13,793 --> 01:56:15,168
پائولین، بیدار شو
934
01:56:15,543 --> 01:56:18,126
ما قصد داریم یک pot-au-feu درست کنیم.
935
01:56:24,876 --> 01:56:26,834
پائولین، بیدار شو
936
01:57:02,043 --> 01:57:03,543
این را روی اجاق گاز قرار دهید.
937
01:57:57,459 --> 01:57:58,834
این خوب است.
938
01:58:00,918 --> 01:58:02,209
کمکم کن
939
01:59:57,168 --> 01:59:58,793
مغز مغز را بچشید.
940
02:00:06,584 --> 02:00:07,668
خب؟
941
02:00:08,209 --> 02:00:09,376
شما آن را دوست دارید؟
942
02:00:11,209 --> 02:00:12,543
نه، شما این کار را نمی کنید.
943
02:00:16,584 --> 02:00:19,043
این طبیعی است، شما خیلی جوان هستید.
944
02:00:22,209 --> 02:00:23,751
مغز استخوان
945
02:00:24,668 --> 02:00:26,459
بسیار پیچیده است
946
02:00:29,043 --> 02:00:33,543
فرهنگ و حافظه خوب می خواهد
برای شکل دادن به ذائقه
947
02:00:37,126 --> 02:00:39,334
این همان چیزی است که مغز مغز باید مزه ای داشته باشد.
948
02:00:39,501 --> 02:00:41,001
آن را به خاطر بسپار.
949
02:00:44,334 --> 02:00:46,084
- بله قربان.
- خوب
950
02:01:19,626 --> 02:01:20,793
وجود دارد.
951
02:01:30,959 --> 02:01:32,376
قاشق لاغری.
952
02:01:35,209 --> 02:01:36,334
متشکرم.
953
02:02:20,418 --> 02:02:21,959
فقط لباتو خیس کن
954
02:02:30,959 --> 02:02:32,043
خوب است.
955
02:02:45,543 --> 02:02:48,293
طعم گوشت را بهتر می کند.
956
02:02:50,959 --> 02:02:52,668
Chambolle Musigny.
957
02:02:55,876 --> 02:02:59,584
همه چیز دارد.
کلاس، ظرافت، خلوص.
958
02:03:06,918 --> 02:03:08,584
یک پایان طولانی،
959
02:03:10,668 --> 02:03:12,626
و یک دسته گل فوق العاده
960
02:03:12,793 --> 02:03:14,793
اوج بورگوندی است.
961
02:03:15,251 --> 02:03:16,959
مظهر لطف.
962
02:03:21,084 --> 02:03:23,168
و شراب مورد علاقه Eugenie.
963
02:03:30,334 --> 02:03:32,168
غذاهایی که درست کردیم خیلی خوبه
964
02:03:32,334 --> 02:03:35,209
اما مانند یک طرح کلی یا یک طرح است.
965
02:03:41,834 --> 02:03:43,126
بیست سال.
966
02:03:43,918 --> 02:03:46,334
ما بیش از 20 سال با هم کار کردیم.
967
02:03:47,584 --> 02:03:49,334
ما هر روز آشپزی می کردیم.
968
02:03:50,334 --> 02:03:53,376
یه دستور خوندم
و او روی اجاق جادویی کار کرد.
969
02:03:54,793 --> 02:03:56,251
دلم براش تنگ شده
970
02:03:57,793 --> 02:03:59,459
وقتی با من صحبت کرد،
971
02:04:00,709 --> 02:04:04,918
به دهان و چشمانش نگاه کردم
به همان شدتی که گوش دادم
972
02:04:06,543 --> 02:04:07,918
اما حالا...
973
02:04:08,918 --> 02:04:10,084
تمام شد
974
02:04:13,293 --> 02:04:15,209
هر ثانیه به او فکر می کنم.
975
02:04:22,293 --> 02:04:24,418
من را ببخش که هجوم آوردم
976
02:04:25,334 --> 02:04:27,709
بهتره بعدا برگردم
977
02:04:27,876 --> 02:04:29,001
گریمو!
978
02:04:36,168 --> 02:04:37,668
در واقع، نمی تواند صبر کند.
979
02:04:37,834 --> 02:04:39,126
بعد بیا داخل
980
02:04:43,209 --> 02:04:46,293
داشتم ناهار میخوردم
در خانه یکی از آشنایان
981
02:04:46,793 --> 02:04:50,501
بعد از یک کوسومه
مغز استخوان ماهیان خاویاری...
982
02:04:51,126 --> 02:04:52,334
خیره کننده!
983
02:04:52,751 --> 02:04:54,584
این ظرف ظاهر شد.
984
02:04:56,251 --> 02:04:57,793
سریع اومدم اینجا
985
02:04:58,668 --> 02:05:00,418
تا طعم آن را بچشید
986
02:05:20,209 --> 02:05:21,543
لب دریا.
987
02:05:23,251 --> 02:05:24,668
کاملا پخته شده،
988
02:05:24,834 --> 02:05:27,584
مدت طولانی روی حرارت کم
برای احترام به ماهی
989
02:05:44,709 --> 02:05:46,668
نان شیرینی که در کره تفت داده شده...
990
02:05:46,834 --> 02:05:48,209
با فوی گراس؟
991
02:05:49,043 --> 02:05:50,334
من هرگز آن را ندیده ام.
992
02:05:50,501 --> 02:05:52,668
من هرگز آنها را با هم جفت نکرده بودم.
993
02:05:55,751 --> 02:05:57,084
قارچ مورل،
994
02:05:58,168 --> 02:05:59,543
فصل بهار هستند
995
02:06:01,418 --> 02:06:04,543
پخته شده در کمی خامه با ...
996
02:06:05,543 --> 02:06:07,584
کمی قهوه که خوب می شود
997
02:06:09,543 --> 02:06:13,751
ترکیبی از نان شیرین و کرفس
خاموش است، رام شده است،
998
02:06:14,084 --> 02:06:16,168
انفجاری نیست و بسیار محصور کننده است.
999
02:06:19,459 --> 02:06:20,834
خیار،
1000
02:06:21,001 --> 02:06:23,251
عمدا برای تنش خام مانده است،
1001
02:06:24,334 --> 02:06:28,584
و نت لیمو اسیدی
طراوت را به این ساخت و ساز بیاورید.
1002
02:06:45,126 --> 02:06:48,209
با ماهی، داستان دیگری است.
1003
02:06:50,834 --> 02:06:53,793
شیرینی ها
به عنوان چاشنی برای ماهی عمل کنید،
1004
02:06:53,959 --> 02:06:56,168
که طعم طبیعی خود را حفظ می کند
1005
02:06:56,584 --> 02:06:59,209
با این سبزیجات کاملا پخته شده
1006
02:07:00,626 --> 02:07:03,043
برخورد خوب زمین و دریا
1007
02:07:03,459 --> 02:07:05,876
که زیبایی زمین را می ستاید.
1008
02:07:06,959 --> 02:07:08,626
گریمو، این قابل تحسین است.
1009
02:07:13,168 --> 02:07:15,584
نام او آدل پیدو است.
1010
02:07:19,918 --> 02:07:21,251
بریم ببینیمش
1011
02:07:31,376 --> 02:07:32,834
آیا او را پیدا کرده ایم؟
1012
02:07:33,001 --> 02:07:34,334
من اینطور معتقدم.
1013
02:07:53,876 --> 02:07:56,959
پائولین، چه کار می کنی؟
منتظر شما هستیم
1014
02:08:49,751 --> 02:08:51,709
فکر می کنم مهمانان راضی بودند.
1015
02:08:51,876 --> 02:08:52,876
بله.
1016
02:08:53,376 --> 02:08:56,626
ما خوش شانس هستیم
داشتن چنین دوستان لذت بخشی
1017
02:09:02,334 --> 02:09:05,168
بنابراین، شما بگویید
ما در سال های پاییزی هستیم
1018
02:09:05,584 --> 02:09:08,834
برای خودت حرف بزن!
من در تابستان زندگی ام هستم.
1019
02:09:09,168 --> 02:09:11,834
و وقتی میرم
هنوز تابستان خواهد بود
1020
02:09:12,168 --> 02:09:13,543
من عاشق تابستان هستم.
1021
02:09:15,043 --> 02:09:16,209
اینطور نیست؟
1022
02:09:16,543 --> 02:09:17,918
همه فصول را دوست دارم
1023
02:09:18,084 --> 02:09:19,918
اولین قطره های خنک باران،
1024
02:09:20,918 --> 02:09:22,751
اولین دانه های برف،
1025
02:09:23,251 --> 02:09:24,918
اولین آتش سوزی دودکش،
1026
02:09:25,293 --> 02:09:26,918
اولین جوانه ها
1027
02:09:27,084 --> 02:09:30,334
این اولین چیزها
که هر سال برمی گردند من را خوشحال می کنند.
1028
02:09:30,501 --> 02:09:32,626
اما آفتاب تابستان!
1029
02:09:35,043 --> 02:09:37,543
من عاشق احساس سوزش هستم
در بدن من
1030
02:09:37,709 --> 02:09:40,584
مانند اخگرهایی که هر روز دست به کار می شوم.
1031
02:09:41,168 --> 02:09:42,418
می فهمم.
1032
02:09:48,668 --> 02:09:52,376
ما زیر یک سقف زندگی کرده ایم
برای بیش از 20 سال
1033
02:09:53,334 --> 02:09:58,126
چگونه ثبات خود را حفظ کرده اید
و پشتکار با من؟
1034
02:10:01,584 --> 02:10:03,834
سنت آگوستین گفت
1035
02:10:04,793 --> 02:10:06,209
شادی
1036
02:10:06,876 --> 02:10:09,793
به خواستن ادامه می دهد
چیزی که قبلا داریم
1037
02:10:12,751 --> 02:10:14,959
اما تو، آیا تا به حال تو را داشتم؟
1038
02:10:20,209 --> 02:10:22,209
ممکن است از شما یک سوال بپرسم؟
1039
02:10:23,793 --> 02:10:25,793
برای من خیلی مهم است.
1040
02:10:30,418 --> 02:10:33,251
آیا من آشپز شما هستم یا ...
1041
02:10:34,793 --> 02:10:36,668
آیا من همسر شما هستم؟
1042
02:10:45,751 --> 02:10:47,168
آشپز من
1043
02:10:49,584 --> 02:10:50,751
متشکرم.
1044
02:14:51,376 --> 02:14:53,751
اقتباس: جولی مایر
1045
02:14:54,084 --> 02:14:56,584
زیرنویس: EVA France ST'501